Gaziantep süzek yapması nedir? Gaziantep süzek yapması; pilavlık bulgur, yağlı koyun kıyması, soğan, sarımsak, salça ve baharatların karıştırılıp yoğrularak ceviz büyüklüğünde köfteler yapılması ve bu köftelerin, yörede “süzek” olarak isimlendirilen süzgeç üzerinde buharda pişirilmesi ile hazırlanan yöresel bir yemektir. Pekala, Gaziantep süzek yapması tanımı nedir, nasıl yapılır? Ayrıntılar haberimizde.
GAZİANTEP SÜZEK YAPMASI’NIN ÖZELLİĞİ NEDİR
Gaziantep süzek yapmasının ayırt edici özelliğini, yöreye mahsus buharda pişirme usulü sağlar. Gaziantep süzek yapması coğrafik hudutta uzun geçmişe sahiptir ve Gaziantep mutfağı ile ilgili olarak yayımlanmış birçok yemek kitabı, tanıtıcı sinema ve bilimsel makalede yer almıştır. Bu sebeple Gaziantep süzek yapmasının coğrafik hudut ile ün bağı bulunur.
GAZİANTEP SÜZEK YAPMASI NASIL YAPILIR
Malzemeler 250-500 g yağlı koyun kıyma 350-500 g pilavlık bulgur 1 büyük soğan (100 g) 1 diş sarımsak (5-10 g) 30-50 g domates salçası 30-50 g biber salçası 10-15 g toz biber 10-20 g tuz 5-10 g karabiber Yapılışı Bir kap içerisine bulgur, kıyma, ince doğranmış soğan ve sarımsak, salçalar, toz biber, tuz, karabiber, kırmızıbiber koyulur ve su katılmadan yoğurulur. Hazırlanan karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler yapılarak yassı form verilir. Öbür bir kapta ateş üzerinde kaynatılmakta olan suyun üzerine süzgeç koyularak köfteler bu süzgecin üzerine dizilir. Köfteler, suya temas etmeden 35-40 dk buharda pişirilerek servise hazır hale getirilir.