Ankara tatlısı tarifi | Ankara tatlısı nasıl yapılır? Malzemeleri, yapılışı ve püf noktaları
Ankara’nın bâtın lezzet hazinelerinden biri olan Ankara tatlısı, sade lakin bir o kadar da etkileyici bir tatlı olarak öne çıkıyor. Kıyır kıyır hamurunun içindeki iri ceviz tanelerinin tam kıvamındaki şerbetle buluşması, bu yöresel lezzeti çay saatlerinin vazgeçilmezi haline getiriyor. Pekala Ankara tatlısı nasıl yapılır? İşte Ankara tatlısı tanımı, gereçleri, yapılışı ve püf noktaları…
ANKARA TATLISI NASIL YAPILIR?
Malzemeleri
👉Hamur için:
🔸500 g un
🔸1 su bardağı yoğurt
🔸1 adet yumurta
🔸100 g eritilmiş tereyağı (veya margarin)
🔸1 paket kabartma tozu (10 g)
🔸1 su bardağı dövülmüş ceviz (iç harcı için)
🔸Bir çimdik tuz
👉Şerbet için:
🔸4 su bardağı toz şeker
🔸3 su bardağı su
🔸1-2 damla limon suyu
Yapılışı
🔸Şeker ve suyu bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Şerbeti soğumaya bırakın (tatlı sıcak, şerbet soğuk olacak).
🔸Unu bir kaba alın, ortasını açıp yoğurt, yumurta, eritilmiş tereyağı, kabartma tozu ve tuzu ekleyin. Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.
🔸Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde modüller koparıp avucunuzda açın. İçine 1 çay kaşığı dövülmüş ceviz koyup kapatın ve yuvarlak toplar haline getirin.
🔸180°C evvelce ısıtılmış fırında, tatlılar pembeleşene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkarınca sıcak bırakın.
🔸Sıcak tatlıları soğuk şerbete batırıp 1-2 dakika bekletin, akabinde bir süzgece alın ki fazla şerbeti süzülsün.
🔸Soğuyan tatlıların üzerine dövülmüş ceviz serpip servis yapın.
Püf Noktaları
🔸Hamuru çok yoğurmamaya ihtimam gösterin, aksi halde kabartma tozu tesiri azalabilir.
🔸Şerbeti evvelce hazırlayıp soğutmak, tatlının içini yumuşatmadan dışını şerbetle buluşturur.
🔸Fırından çıkan tatlıları çabucak şerbete koymayın, 5 dakika bekletmek şerbetin istikrarlı emilmesini sağlar.
